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判断题

空气冻结法是食品工业唯一的一种冻结方法。

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接触冻结法不适用于鱼类肉类的冻结。

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人工制冷中以机械压缩循环制冷最为常用。

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制冷压缩机的余隙与制冷剂无关。

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UHT系统中的供料泵一般为容积泵。

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只有间接加热式UHT系统需要设背压阀。

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直接式UHT系统中的闪蒸罐为负压状态。

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液体食品UHT系统中只能用蒸汽作加热介质。

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蒸汽注入式无菌处理系统无须保温段。

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常用液体连续杀菌设备一般只有一个加热段和一个冷却段。

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