（1）主要表现：
①不按指定配方添加原料，以霉变米面，酸败油脂加工制品。
②用陈旧糕点碾碎制馅重新制作糕点。
③用长期使用的煎炸油制作糕点。
④馒头，米粉中使用吊白块。
⑤油条中掺洗衣粉。
⑥使用非食用色素。
（2）例子：①米、制品中掺硼砂检验②用硫磺熏蒸面制食品的检验③糕点中掺入非食用色素的检验④糕点酸败的检验。