问答题X 纠错

参考答案:

(1)确定两种产品间是否存在感官差别的检验叫差别检验。
(2)差别检验的类型:①.成对比较检验;②.三点检验;③.二---三点检验;④.五中取二检验;⑤.“A”---非“A”检验。

查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

问答题

食品分析的一般程序是什么?

参考答案:样品的采集、制备和保存→→样品的预处理→→成分分析→→分析数据处理→→分析报告的撰写。

问答题

食品分析的方法有哪些?

参考答案:①感官检验法(最简单,成本最低的分析方法);②化学分析法(常规分析中大量使用的分析方法);③微生物分析法;④生物鉴定法;...

问答题

常用的样品预处理总的原则是什么?

参考答案:原则:①消除干扰因素;②完整保留被测组分;③使被测组分浓缩,以获得可靠的分析结果。

问答题

食品分析常用的样品预处理方法有几种?

参考答案:(1)有机物破坏法:①干法灰化法②常压湿法消化法③压力密闭消解法④微波压力消解法⑤紫外线分解法。(2)蒸馏法:①常压蒸馏...

问答题

简述亚硝酸盐的测定——盐酸萘乙二胺法的原理。

参考答案:样品经沉淀蛋白质,除去脂肪后,在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后,再与盐酸萘乙二胺耦合形成紫红色染料,在538n...

问答题

总酸度测定样品浸渍、稀释用之蒸馏水中为什么不能含有CO2

参考答案:因为CO2溶于水中成为酸性的H2CO3形式,影响滴定终点时酚酞颜色变化。

问答题

总酸度的测定,样液颜色过深或浑浊,则宜用什么滴定法?

参考答案:在滴定前用与样液同体积的不含CO2蒸馏水稀释之或采用点位滴定法。

问答题

简述蛋白质的凯氏测定法定量的依据(原理),操作要点,方法特点?

参考答案:(1)原理:样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,其中碳和氢被氧化为二氧化碳和水逸出,而样品中的有机氮转化为氨...

问答题

简述凯氏法加快蛋白质测定最常用的是什么方法及它们依据的理论,特点。

参考答案:在消化反应中,为了加速蛋白质的分解,缩短消化时间,常加入下列物质:①硫酸钾:加入硫酸钾可以提高溶液的沸点而加快有机物分解...

问答题

食品中的总糖通常是指哪些糖的总量?总糖的测定通常是以什么测定方法为基础的,常用的是什么滴定法?

参考答案:(1)食品中的总糖通常是指:具有还原性的糖(葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等)和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。...
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved