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判断题

用糯米粉与粳米粉掺和制作面点,最佳比例为:60%~80%,20%~40%。

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制作咖喱牛肉馅用的配料是山东大葱。

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食品污染按污染物的性质,可分为生物性、放射性和物理性污染三类。

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明酥类制品多适用于干烙成熟法。

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特制面粉加工精度高,因而弹性最小。

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用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。

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拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅的工艺。

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单相触电是指在中性点接触地的电网中,当人体触及二根相线造成的触电。

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炸制明酥类制品,油温应控制在140~160℃之间。

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职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性的特征。

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