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职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性的特征。
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菜点研发创新的原则之一是面向贵族阶层，研究消费心理。
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制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋，不用熟处理便可用于调制馅心。
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擘酥层酥面坯是以蛋水面坯与黄油（大油）酥层层间隔叠制而成的。
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食品污染是指危害人体健康的物质进入正常食物的过程。
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面点制作中使用的油温有冷油、低油温两种类形。
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调制糖浆面坯的糖浆现制现用效果最佳。
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