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擘酥层酥面坯是以蛋水面坯与黄油（大油）酥层层间隔叠制而成的。
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对
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食品污染是指危害人体健康的物质进入正常食物的过程。
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对
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面点制作中使用的油温有冷油、低油温两种类形。
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错
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对
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盘饰的总体要求是：以美化为前提，以提高经济效益为原则，以色彩艳丽为目标。
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错
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对
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错
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错
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判断题
盘饰的总体要求是：以美化为标准，以简洁为原则，以色彩和谐艳丽为目标，最终达到色、型、意俱佳的效果。
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对
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