A.盘饰作品一般具有可食性
B.盘饰原料可不具备可食性
C.有些盘饰原料要进行热处理
D.有些盘饰原料必须进行消毒处理

A.2～3
B.4～5
C.6～8
D.9～10

A.生物变化
B.化学变化
C.内质变化
D.外观变化

A.职业精神
B.职业标准
C.职业道德
D.职业愿景

A.脂肪
B.淀粉
C.矿物质
D.维生素

A.安全生产责任制
B.设备管理责任制
C.安全操作技术规范
D.菜点配料标准

A.更新知识
B.追求发展
C.更新技术
D.丰富知识

A.环境污染
B.化学性污染
C.物理性污染
D.生物性污染

A.脂肪
B.面粉
C.矿物质
D.蛋白质

A.枧水
B.米芡
C.米粉
D.生米浆

A.尽量少用干面
B.用力均匀一致
C.干面不能过罗
D.速度一定要快