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判断题

炒制豆沙馅的油要分次淋入,不可一次加入。

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面点装饰料油膏是用糖浆和黄油调制而成的。

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水油皮面层酥面坯的特点是:有一定的弹性、韧性,口感松化酥香。

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面粉按用途可分为一般粉和专用粉。

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面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。

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油温是指锅中的油经加热以后达到的温度,也就是指炸制面点品种时所需油的温度。

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火候是指面点在熟制过程中所用的火力。

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制作豆类面坯豆的成熟以煮焖为宜。

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制定劳动法是为了维护劳动者的合法利益,调整劳动关系,建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定,促进经济发展和社会进步。

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亚硝酸盐中毒即食用盐过多而中毒。

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