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判断题

熟荤馅又称熟肉馅,是将熟的动物性原料经加工处理调拌成的馅。

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制作海绵蛋糕的工艺流程是:抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制。

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厨房管理的终极目标是让企业赢利。

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蘸汁是指特定面点蘸着吃的一种调味汁。

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澄粉是用面粉经过特殊的加工制成的纯淀粉。

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遵纪守法是指每个从业人员都要遵守纪律和法律,尤其要遵守职业纪律和与职业活动相关的法律法规。

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制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料,加入琼脂浆、油和糖调匀即成。

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烤制明酥类制品入炉温度以100~120℃为宜。

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面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经搅拌而成的。

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《中华人民共和国劳动法》规定,用人单位支付劳动者的工资不低于当地最低工资标准。

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