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判断题

餐饮服务提供者可以委托符合《食品安全法》规定条件的集中消毒服务单位对餐具、饮具清洗消毒。

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调制糯米粉面坯,糯米粉与面粉掺和的配比一般为8:2为宜。

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双臂用力均匀、协调是抻面溜条的基本要求。

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馅心太软是影响生物膨松面坯制品成形的主要因素之一。

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面点师良好的常规安全习惯素质的养成,是防止生产事故发生的有利保证。

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菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要,通过不断构思、实验、改进,研发出富有一定新意的菜肴或面点的过程。

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酥盒属于暗酥类制品。

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液化气灶点火时应先开气后点火,有问题要及时关闭阀门。

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马铃薯蒸熟去皮制成泥,不可单独制作煎炸类点心。

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中式面点师制作的面点和提供的服务,其质量的好坏,与企业效益没有什么关系。

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