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制作馅心的基本要求是水分和黏性要适合。
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对
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果仁蜜饯馅的特点是:松爽香甜、甜而不腻,且带有各种果料的特殊香味。
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对
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爱岗敬业就是热爱自己的工作岗位,热爱本职工作,以恭敬严肃的态度对待自己的工作。
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对
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特定人群膳食指南是指婴儿、学龄儿童、青少年等7类人群的膳食指南。
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对
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影响物理膨松面坯成形最主要的因素是温度。
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错
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煮芡法适宜熟粉团的调制。
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错
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制作芸豆卷的用料是红小豆。
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错
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错
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面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,淀粉和蛋白质就会发生重要的物理、化学变化,这些变化即为烤制面点由生变熟的原理。
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对
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制作薯类面坯,蒸制薯类原料的时间不宜过长,蒸熟即可。
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对
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制作薯类面坯,糖和米粉应趁热掺入薯茸中,随后加入饴糖,擦匀折叠即成。
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错
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