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电烤箱主要用于烤制各种中西糕点，不能用于烹制菜肴。
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熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。
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传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。
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膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。
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菜点成本的计算公式是成本=售价×（1－内扣毛利率）。
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对
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触电是指人体与带电体接触，使电流通过人体造成生理机能的破坯，以致死亡的过程。
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面点行业中经常说的3～4成热的油温是指90～120℃的油温。
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对
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餐饮成本是餐饮销售额减去销售的所有支出。
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错
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道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。
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《中华人民共和国劳动法》规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过50小时的工时制度。
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水油皮层酥面坯是由干油酥与水油面组合而成，比例一般为3：7、4：6、5：5。
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