A.油温
B.温度
C.火候
D.火力

A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水

A.粳米粉面坯
B.籼米粉面坯
C.糯米粉面坯
D.米浆粉面坯

A.油性
B.软性
C.硬性
D.弹性

A.多糖
B.气体
C.酵素
D.葡萄糖

A.工人
B.劳动者
C.餐饮人员
D.采购人员

A.淀粉
B.米粉
C.豆粉
D.糖粉

A.干油酥
B.混酥皮
C.松酥皮
D.擘酥皮

A.职业道德
B.职业活动
C.职业技能
D.职业理念

A.特制粉
B.标准粉
C.普通粉
D.富强粉

A.120℃
B.130℃
C.一定
D.150℃