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“以销计耗”,倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。
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发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。
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餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本提高或降低的原因。
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厨师生产安全习惯是指常规安全和着装安全习惯。
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油酥大饼使用的油酥是干油酥。
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在职业道德建设中必须坚持以经济效益为核心。
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三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味原料制成的馅。
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