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A.籼米粉面坯 B.粳米粉面坯 C.糯米粉面坯 D.发酵米浆类面坯
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单项选择题
A.100% B.200% C.250% D.300%
A.质量好 B.质量差 C.甜度高 D.质量一般
A.马铃薯B.红薯C.木薯D.凉薯
A.上 B.左 C.右 D.下
A.松软 B.润滑 C.酥脆 D.酥松
A.香甜 B.酥香 C.细腻 D.精细
A.形成面点特色 B.增加花色品种 C.决定某些面点的口味 D.决定点心的熟制方法
A.蛋白质B.矿物质C.维生素D.淀粉
A.口味特色 B.原料加工 C.调味方法 D.制作方法
A.生粉 B.豆粉 C.糯米粉 D.熟面粉
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