A.松软
B.润滑
C.酥脆
D.酥松

A.香甜
B.酥香
C.细腻
D.精细

A.形成面点特色
B.增加花色品种
C.决定某些面点的口味
D.决定点心的熟制方法

A.蛋白质
B.矿物质
C.维生素
D.淀粉

A.口味特色
B.原料加工
C.调味方法
D.制作方法

A.生粉
B.豆粉
C.糯米粉
D.熟面粉

A.晾凉
B.稍晾
C.晾晒
D.冷却

A.沸水
B.冷水
C.温水
D.凉水

A.发酵面坯
B.水调面坯
C.油酥面坯
D.蛋水面坯

A.冬笋
B.木耳
C.竹荪
D.口蘑

A.包严
B.擀死
C.掐紧
D.捏严