A.Frying pan
B.Omelet Pan
C.Saute Pan
D.Sauce pan

A.95%
B.96%
C.97%
D.94%

A.水分
B.光线
C.营养
D.湿度

A.酪氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.谷氨酸

A.牛奶
B.清水
C.盐水
D.白少司

A.温度、湿度
B.渗透压、光线
C.氧气、水分
D.营养物质

A.切成片
B.切成丁
C.制成泥
D.擦成丝

A.关闭毛细气孔
B.使酶失去活性
C.使果胶软化
D.去除鞣质

A.卫生水平
B.工作水平
C.原料鉴别水平
D.技术水平

A.番茄汤类
B.基础汤类
C.清汤类
D.蔬菜类

A.100℃
B.150℃
C.180℃
D.95℃