单项选择题X 纠错
A.水分 B.光线 C.营养 D.湿度
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单项选择题
A.酪氨酸 B.蛋氨酸 C.胱氨酸 D.谷氨酸
A.牛奶 B.清水 C.盐水 D.白少司
A.温度、湿度 B.渗透压、光线 C.氧气、水分 D.营养物质
A.切成片 B.切成丁 C.制成泥 D.擦成丝
A.关闭毛细气孔 B.使酶失去活性 C.使果胶软化 D.去除鞣质
A.卫生水平 B.工作水平 C.原料鉴别水平 D.技术水平
A.番茄汤类 B.基础汤类 C.清汤类 D.蔬菜类
A.100℃ B.150℃ C.180℃ D.95℃
A.16 B.10 C.8 D.4
A.Frying pan B.Omelet Pan C.Saute Pan D.Sauce pan
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