A.直刀片
B.平刀片
C.斜刀片
D.反刀片

A.金属
B.燃气
C.热空气
D.油

A.紫苏
B.鼠尾草
C.麝香草
D.茜子

A.饱和脂肪酸含量高
B.饱和脂肪酸含量低
C.熔点低
D.维生素含量多

A.损耗率
B.涨发率
C.熟品率
D.拆卸率

A.氢、氧、氮
B.氢、碳、氮
C.碳、氢、氧、氮
D.碳、氢、氧

A.生牛骨
B.香料包
C.蔬菜香料
D.盐

A.冷水加工法
B.热油加工法
C.沸水加工法
D.热空气加工法

A.牛里脊肉
B.猪软肋肉
C.羊腿
D.牛腩肉

A.供给热能
B.促进脂溶性维生素的吸收
C.构成身体组织细胞
D.提供必需氨基酸

A.放射性
B.化学性
C.物理性
D.微生物