判断题
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敬业就是用一种恭敬严肃的态度对自己的工作。
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对
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糖油馅又称水晶馅,是用猪板油和白糖制成的馅。
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对
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炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两种。
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错
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调制鱼胶馅时,应先入放葱、姜米再搅拌,否则馅心不爽口。
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错
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发酵粉为复合膨松剂。
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对
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《中华人民共和国劳动法》是根据宪法制定的。
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对
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面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺,以防事故的发生。
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对
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卷是将整块面坯经加馅后卷成一定形态的工艺过程。
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错
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生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料,大部分进行熟处理,再与其余部分生料拌和搓成的粉团。
参考答案:
错
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在职业道德的建设中,必须坚持以为人民服务为核心,以集体主义为原则,提高自身道德水平。
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对
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判断题
奶类中的蛋白质为优质蛋白质。
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