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判断题

迷迭香原产于南欧,常用于调制肉馅等,使用时量不宜过大。

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制作白色基础汤的主要原料是生牛骨和清水。

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少司是指经厨师专门制作的菜点基础汤。

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燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。

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为了节约食品原料,烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。

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八字步站法双脚承重,不易疲劳,适宜长时间操作。

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海藻中最具有营养价值的成分是无机盐。

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沸水加工法初步加工豌豆的目的是使其吸收部分水分,体积膨胀。

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机体热量供耗不平衡,会导致肥胖。

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肉用羊肉质细嫩,个体大,肌间脂肪多。

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