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后熟作用是指粮谷、果实、瓜类和以果实供食用的蔬菜类等生物有机体商品离开母株后,在自身催化酶的作用下,发生一系列生理生化变化而使其从收获成熟达到生理成熟的过程。 后熟作用本身又是一种生理衰老的变化,当它们完成成熟后,生物组织开始变得粗老,使用品质下降,难以继续储藏。
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问答题
商品燃烧的形式有闪燃、着火燃烧、受热燃烧、本身燃烧和遇水燃烧。
商品吸湿性的大小取决于商品的组成成分、商品的组织结构和空气的温湿度。
高分子的大分子链结构的几种几何形状通常分为线型、支链型和体型三种。
(1)矿物质是构成人体组织的重要成分; (2)调节人体生理机能; (3)与神经兴奋关系密切; (4)参与体内生物化学反应。
根据矿物质在食品中的含量不同分为常量元素、微量元素和超微量元素三种。几种重要的矿物质有钙、磷、铁和碘。
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