A.荷兰少司
B.醋油少司
C.马乃司少司
D.奶油少司

A.猪肉火腿
B.火腿猪肉冻
C.牛肉火腿
D.火腿冻

A.33%
B.300%
C.375%
D.400%

A.碳水化合物
B.脂肪
C.维生素
D.蛋白质

A.土豆冷汤
B.番茄冷汤
C.土豆蓉汤
D.西红柿汤

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.3：1

A.牡蛎丁炒香
B.蒜末炒香
C.培根末炒香
D.火腿末炒香

A.熟蟹肉
B.培根
C.金枪鱼
D.熟蛋黄

A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.损耗率

A.黑橄榄
B.碎花生米
C.酸黄瓜
D.酸豆

A.领用
B.采购
C.预定
D.销售