A.奶油少司
B.马乃司少司
C.荷兰少司
D.薄荷少司

A.100℃
B.140℃
C.180℃
D.220℃

A.“以存计销”
B.“以销计耗”
C.“以耗计销”
D.“以存计耗”

A.1/3
B.2/3
C.1/2
D.1/4

A.奶酪粉
B.煮胡萝卜泥
C.红椒粉
D.番茄酱

A.三文鱼串
B.焗鳜鱼卷
C.鳜鱼串
D.焖鳜鱼卷

A.香草肉卷
B.羊肉串
C.蔬菜批
D.鸡肉串

A.剔去全部骨头
B.剔去腿骨，仅保留少量根部骨头
C.不剔骨头
D.剔去主要骨头，仅保留少量两端骨头

A.龙葵素
B.氢氰酸
C.胰蛋白酶抑制素
D.秋水仙碱

A.布朗基础汤
B.白色基础汤
C.蔬菜基础汤
D.番茄基础汤

A.海鲜批
B.海鲜串
C.蔬菜批
D.烩海鲜