单项选择题X 纠错

当制作煎牛扒黑胡椒少司时原料有（）

A.红酒醋
B.布朗少司
C.黄油少司
D.杂香草

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单项选择题

制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、荷兰汁和（）等。

A.面包粉
B.油炒面
C.蛋黄
D.计司粉

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单项选择题

制作水果冷汤要用（）调剂浓度。

A.明胶粉
B.鱼胶粉
C.结力片
D.玉米粉

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单项选择题

我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过（）g/Kg。

A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5

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单项选择题

调制好的马乃司应放于（）的环境中保存。

A.-10℃
B.-5℃
C.0℃
D.5℃

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单项选择题

制作焗西兰花荷兰汁时，应先将西兰花用（）煮熟。

A.牛奶
B.醋水
C.盐水
D.基础汤

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