A.牛肝
B.肝酱
C.鹿扒
D.肉串

A.用盐水刷洗
B.放入沸水烫一下再冲洗
C.用碱水刷洗
D.用开水刷洗

A.Could you tell me the way to cook the soup？
B.Can you tell me how to do the sauce？
C.what is the way to fix soup？
D.what method do you use to cook this soup？

A.30～40分钟
B.25～30分钟
C.20～25分钟
D.10～15分钟

A.参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成
B.是构成甲状腺素的原料
C.使血液凝固
D.构成骨骼和牙齿

A.移到小火上，加入汤慢慢煮。
B.移到火上，加入牛奶搅拌。
C.撤火，逐渐调入基础汤。
D.撤火，放入汤快速搅拌。

A.热水中
B.温水中
C.冰水中
D.稀盐水中

A.构成骨骼和牙齿
B.是构成细胞的原料
C.与氧在机体内的运转有关
D.参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成

A.出材率
B.损耗率
C.定价系数
D.成本系数

A.加酒腌入味
B.加盐腌入味
C.煎上色
D.切成丝

A.加工后净料成本
B.加工前毛料成本
C.加工后净料单位成本
D.加工前毛料单位成本