高脂血症是中老年人颇为常见的病症，本症常可导致动脉硬化及冠心病等。通过饮食治疗，可使大多数高脂血症得到有效的纠正。其具体食疗方法大概介绍如下。
（1）减少胆固醇的摄取。含胆固醇高的食物是猪脑、蛋黄、猪肝、松花蛋、鳗、蟹黄、猪腰子、鱼子、对虾、奶油、肥肉等，对于患冠心病、血脂高、身体肥胖的人，食用后容易使冠状动脉发生粥样硬化。因此，应尽量少吃。
（2）增加植物油摄入。一般植物油含不饱和脂肪酸较多，如亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸等。不饱和脂肪酸能降低血胆固醇水平，并能防止血栓形成，对防治动脉粥样硬化有利。
（3）多吃新鲜蔬菜及水果。蔬菜、水果中含有植物醇，能抑制食物胆固醇的吸收，还含有丰富的维生素C，也有降低胆固醇的作用。
（4）限制热量。人体的肝脏能将碳水化合物转变成脂肪，所以即使不吃荤而饭量很大的人也会发胖，故凡超体重的人，及血中甘油三酯水平高者，应限制膳食的总热量。
（5）少吃甜食。多吃甜食会使人发胖，也会造成血胆固醇及甘油三酯水平升高，继之会引起动脉粥样硬化和冠心病的发生。
（6）对于已经形成动脉硬化和冠心病的患者，用水煮海带，适量吃海带饮汤，常服有益，或每次用海带50g，草决明15g，水煮，滤去药，吃海带饮汤。
高脂血症患者，只要按以上要求进食，多数病人的血脂均可得到不同程度的降低。