A.葡萄糖
B.半乳糖
C.纤维素
D.蔗糖

A.改善和增强菜肴的口味
B.使营养搭配合理
C.使菜肴富于风味特点
D.使菜肴美观

A.小丁
B.小片
C.大丁
D.大片

A.往烤盘内加水
B.往原料上淋汁
C.往原料上刷油
D.盖上锡纸再烤

A.生物富集作用
B.食物
C.淋巴管
D.内分泌腺

A.背开
B.小开
C.大开
D.腹开

A.食盐
B.糖类
C.氨基酸
D.醋酸

A.特定要求
B.规定形状
C.加热形式
D.火候要求

A.鸡蛋黄
B.番茄汁
C.红花水
D.鲜奶油

A.姜片虫
B.肝吸虫
C.华枝睾吸虫
D.蛔虫

A.生产质量
B.管理质量
C.销售质量
D.经营水平