A.鲽鱼
B.鲈鱼
C.鳟鱼
D.鳜鱼

A.热水加热
B.隔水加热
C.中火加热
D.小火加热

A.清水
B.清汤
C.煮料的原汤
D.牛基础汤

A.放射性
B.化学性
C.物理性
D.微生物

A.回火
B.脱火
C.燃烧点
D.闪点

A.长链结构中
B.明胶结构中
C.网状结构中
D.胶质结构中

A.少加干白葡萄酒多加白兰地酒
B.多加干白葡萄酒少加白兰地酒
C.多加干红葡萄酒少加白兰地酒
D.多加干白葡萄酒少加威士忌酒

A.橘红色
B.乳黄色，有光泽。
C.橘黄色
D.乳白色，有光泽。

A.黏性大，硬度低
B.黏性大，硬度高
C.黏性小，硬度低
D.黏性小，硬度高