胶冻汁冷却后可以把水分保持在蛋白质的（）

单项选择题X 纠错

A.长链结构中
B.明胶结构中
C.网状结构中
D.胶质结构中

参考答案：

进入题库练习

查答案就用赞题库小程序还有拍照搜题语音搜题快来试试吧

无需下载立即使用

你可能喜欢

单项选择题

制作莳萝烩海鲜调味时要（）

A.少加干白葡萄酒多加白兰地酒
B.多加干白葡萄酒少加白兰地酒
C.多加干红葡萄酒少加白兰地酒
D.多加干白葡萄酒少加威士忌酒

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

莳萝烩海鲜的色泽为（）

A.橘红色
B.乳黄色，有光泽。
C.橘黄色
D.乳白色，有光泽。

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

糯米（）、乳白色、不透明。

A.黏性大，硬度低
B.黏性大，硬度高
C.黏性小，硬度低
D.黏性小，硬度高

点击查看答案进入题库练习

判断题

他拉根少司是以奶油少司为基础衍变出的少司。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

食物中的脂肪在口腔和胃内基本上不被消化。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

鱼类中的组胺可引起食物中毒。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

肋骨牛扒位于肋骨部，由6-7根不规则的肋骨和脊肉构成。

参考答案：错

点击查看答案进入题库练习

判断题

“ham”常指咸肉或板肉，是烹调中使用广泛的肉制品。

参考答案：错

点击查看答案进入题库练习

判断题

制作焗带皮土豆时，应将土豆放入230℃烤箱内烘烤成熟。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。

参考答案：错

点击查看答案进入题库练习

赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）

历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题

无需下载立即使用

手机版电脑版