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判断题

制作焗带皮土豆时,应将土豆放入230℃烤箱内烘烤成熟。

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广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。

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作用于人体的电压越高、通过的电流越大、触电时间越长,人就越危险。

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菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。

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某毛料2500克,出材率80%,此料的净重应为3250克。

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将牛尾分成段时应顺尾骨的关节处入刀。

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烩制的菜肴大部分要经过初步热加工。

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制作温煮菜肴要使水分保持在微沸状态。

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制作红焖洋葱时,洋葱应用清黄油煎黄后,再焖制。

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番茄焗鱼片属意式菜。

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