A.从香气上可分为川派窖香和江淮派窖香，川派窖香淡雅，粮糟香突出，江淮派窖香浓郁，带陈香味
B.浓香型白酒有单粮香气和多粮香气之分，单粮酒香味单一，多粮香味醇厚复合
C.好酒绵甜自然舒畅，差酒不是甜味过头就是甜味不突出
D.好酒自然香味协调自然，酿造复合香味好，新工艺白酒浮香明显，酿造复合香味也好

A.优质的酱香酒突出酱香、窖底香、焦香的复合香气，酱香大于窖底香大于焦香
B.酱香型白酒带有馥郁的高温曲香味，酱香、焦香等香味配合协调
C.酒体酸度高，口味酸爽，细腻悠长。差酒则粗糙，味不够长
D.空杯留香时间短，香气优雅

A.每次入口量不需要保持一致，以0.5-2.0ml为宜
B.酒样布满舌面，仔细辨别其味道
C.酒样下咽后，过会儿再张口吸气，闭口呼气，辨别的味道
D.品尝次数不宜过多，一般不超过三次。每次品尝后茶水漱口，防止味觉疲劳

A.在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿过来，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察。
B.当被评酒样上齐后，首先注意酒杯中的酒量多少，把酒杯中多余的酒样倒掉，使同一轮酒样中酒量基本相同之后才嗅闻其香气
C.为确保嗅闻结果的准确，可把酒倒掉，放置10-15min后嗅闻空杯。
D.在品尝白酒时把异杂味大的异香和暴香的酒样放到前面品尝。

A.酒度从低到高
B.酒度从高到低
C.酒质从优到差
D.酒质从差到优

A.品酒员要身体健康，嗅觉、味觉、视觉灵敏
B.品酒员要有尽量高的嗅觉和味觉感觉阀值
C.品酒员应少吃或不吃刺激性食物，少饮酒，更不要醉酒
D.品酒员评酒过程中可互讲互议，并做好详细记录

A.香气是否浓郁
B.酒体是否绵甜协调
C.后味是否爽净
D.入口是否回甘

A.酱香
B.醇香
C.焦香
D.糊香

A.糟香、窖香、甜香及陈香一体，香气馥郁
B.入口有咖啡香和焦糊香味
C.口味柔和，醇甜，有粘稠感
D.口味酸爽，细腻悠长

A.入口香扩，清雅感，味回甘
B.闻香有类似油哈喇味，细闻带蜜雅的味道
C.醇滑柔和，味特别长
D.饮后余甘，清爽怡人

A.闻香有醇香、麦香及糟香，细闻有类似枣香
B.入口香扩，清雅感，味回甘
C.味均衡贯一，无异杂味
D.差酒寡淡，带糟辅料味