判断题X 纠错

使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。

参考答案：对
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判断题

莳萝烩海鲜的口感是鲜嫩、细腻。

参考答案：对
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判断题

魔鬼少司是以布朗少司为基础衍变出的少司。

参考答案：对
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判断题

厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。

参考答案：错
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判断题

以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。

参考答案：对
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单项选择题

用于制作炸气鼓土豆的土豆片，其厚度应为（）

A.1毫米
B.2毫米
C.3毫米
D.5毫米

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单项选择题

蔬菜汤是用不同的汤码加上（）调制的汤类。

A.汤码的原汁
B.不同的少司
C.不同的清汤
D.不同的基础汤

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单项选择题

牡蛎的英文名称为（）

A.oyster
B.prawn
C.trout
D.oliver

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单项选择题

商品的买与卖之间是按照（）原则进行的。

A.价格交换
B.等价交换
C.利益交换
D.等同交换

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单项选择题

制作番茄焗鱼片要在鱼片上（）等，再放入焗炉内焗熟。

A.浇上番茄汁
B.撒上奶酪粉
C.淋上橄榄油
D.淋上黄油

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单项选择题

焖制菜肴基础汤的用量要适当，根据不同的原料使汤汁没过原料的（）

A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.1/2或1/3

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