单项选择题X 纠错
A.制作胶冻汁 B.把熟料泡在原汤内入味 C.把原料切成片 D.把原料拼摆成
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单项选择题
A.稍薄一些 B.要小但要厚 C.片要大一些 D.要小厚度一样
A.0.5% B.0.2% C.0.05% D.0.03%
A.牛布朗少司 B.橙皮水 C.鸭基础汤 D.番茄少司
A.深海鱼 B.咸水鱼 C.洄游鱼 D.淡水鱼
A.用牡蛎刀将壳撬开 B.用牡蛎刀将壳砸碎 C.用盐水浸泡开壳 D.用沸水将壳烫开
A.牛胸口 B.牛臀部净肉 C.牛外脊 D.牛后腿肉
A.软黄油 B.面粉 C.玉米粉 D.鱼胶粉
A.筋膜和多余的脂肪 B.碎肉和碎骨 C.部分筋膜和脂肪 D.筋膜与血管
A.国家法律 B.个人理想 C.集体约定 D.内心信念
A.well-done B.overdone C.underdone D.medium
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