A.栗子
B.瘦肉
C.红小豆
D.木耳

A.细菌总数
B.细菌菌相
C.大肠菌群
D.内分泌腺

A.市场经济
B.社会主义
C.共产主义
D.多元化经济

A.小牛肥膘
B.牛肥膘
C.猪肥膘
D.羊肥膘

A.太长
B.太紧
C.太松
D.太厚

A.为保证用餐者食欲，应使用餐者的在饭前有强烈饥饿感
B.为使用餐者减肥，应使用餐者在用餐时无食欲
C.应使用餐者不仅在饭前有饥饿感，而且在用餐时有食欲
D.应使用餐者在饭前无强烈饥饿感，而在用餐时又有正常食欲

A.冷水下锅小火慢煮
B.开水下锅小火慢煮
C.先用旺火再用小火
D.先用小火在用旺火

A.利于操作
B.均匀受热
C.易于上色
D.便于加热

A.100℃
B.90～110℃
C.95℃
D.80～90℃

A.肉蔬菜汤和鱼蔬菜汤
B.蘑菇蔬菜汤和肉蔬菜汤
C.鸡蔬菜汤和牛蔬菜汤
D.海鲜汤和牛蔬菜汤

A.鳜鱼
B.三文鱼
C.比目鱼
D.海鲈鱼