填空题X 纠错

食用香精包括水溶性香精、（）、乳浊香精、香精基香精和粉体香精。

参考答案：油容性香精
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填空题

果汁饮料常用的罐装方法有（）、（）。

参考答案：热灌装；冷灌装
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填空题

山楂果肉饮料工艺流程：山楂果酱→调配→（）→（）→灭菌→冷却→装瓶→贴标→装箱→检验→成品

参考答案：真空脱气；均质
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填空题

调香剂分为主香剂、（）、（）、和定香剂。

参考答案：顶香剂；辅香剂
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填空题

水的常用消毒方法有氯消毒、（）、（）。

参考答案：臭氧消毒；紫外线消毒
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填空题

.硬度的通用单位为1毫克当量/L，也可用法国度来表示，即（）水中含有10mgCaO为硬度（）度。

参考答案：1L；1
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名词解释

奶茶饮料和奶味茶饮料

参考答案：是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味剂使用奶味香精等的一种或几种调制而成的液体...
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名词解释

果肉饮料

参考答案：在果浆或浓缩果浆中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。含有2种或2种以上果浆的果肉饮料称为复合果肉饮料。...
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名词解释

浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）

参考答案：是指采用物理方法，从果汁（浆）中除去一定比例的水分，加水复原后具有果汁（浆）或蔬菜汁（浆）应有特征的制品。可溶固形物含量...
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名词解释

蔬菜汁饮料 vegetable juice drinks

参考答案：是指在蔬菜汁（浆）或浓缩蔬菜汁中加入水、食糖（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料，蔬菜汁（浆）含量≥5%（质量分数...
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名词解释

“本生容积”

参考答案：

简称为容积，定义是在一个绝对大气压下，温度为３２°Ｆ（０℃）时，容于一单位容积内的ＣＯ2容积数。

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