优点：脱氧可防止或减轻果汁中色素、维生素C、香气成分和其他物质的氧化，防止品质降低，去除附着于悬浮微粒上的气体，减少或避免微粒上浮，以保持良好外观，防止或减少装罐和杀菌时产生泡沫，减少马口铁罐内壁的腐蚀。
缺点：脱气过程可能造成挥发性芳香物质的损失。为减少这种损失，必要时可进行芳香物质的回收，加回到果汁中，以保持原有风味。

(1)裂隙，主要是瓶口部位。
(2)洗后液体残留
(3)尘土、杂质。
(4)其他可能的污染。

在一个大气压下、温度为32F（0℃）时，溶于一单位容积内的二氧化碳容积数。