一般是将果实原料经过预处理，榨汁或浸提、澄清和过滤、均质、脱氧、浓缩、成分调整、包装和杀菌制造而成。对于混浊果汁，则不经过澄清过滤。固体饮料，则需进行脱水干制等。操作要点：含果汁丰富的果实，压榨法。含汁液较少的果实，加水浸提。

(1)裂隙，主要是瓶口部位。
(2)洗后液体残留
(3)尘土、杂质。
(4)其他可能的污染。

在一个大气压下、温度为32F（0℃）时，溶于一单位容积内的二氧化碳容积数。