真空蒸发首先发源于制糖工业，1887年约瑟夫·M·邓肯在美国将单效蒸发用于制盐，1899年美国建成了世界第一套多效真空制盐设备，我国的真空制盐创始人为肖家干。1940年试制成功“灶用制盐真空机”，1941年8月14日又安装真空机一台，真空锅一口，日产盐5.1吨，1958年由吴鹿华等人在青岛设计建成一套标准型四效真空制盐设备。今后真空制盐改革的主要方面是：设备大型化，操作自动化，节能综合化，产品多样化。

吸送气体，在制盐中用于抽取末效二次蒸汽中的不凝性气体。

充分地、多次利用二次蒸汽。

优点：
①可自动转料；
②排出盐浆温度低，排出热能少，利于总卤“洗盐”回溶芒硝。
缺点：热能利用率低。