问答题X 纠错
果蔬的各部位在成熟衰老过程中要释放乙烯,可以促使果蔬的成熟和后熟作用,特别是呼吸高峰型果蔬的作用各明显,果蔬种类不同,引起果蔬成熟生理反应的乙烯最低浓度不同,果蔬体内的乙烯浓度一旦累积到其阈值时就会启动果蔬的成熟,促进果蔬快速成熟,人工催熟的本质就是采取措施促进果蔬体内各种酶的活性,加速呼吸作用的进程,促使有机物的转化。
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