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判断题

传统的盐碱矾油条面坯和好后,应饧发40分钟左右再炸制效果最佳。

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制作面点下剂的手法有揪剂和切剂两种方法。

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水面坯质量标准是:光洁、均匀、不粘手、韧性强,延伸性好。

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用炸炉炸制面点品种时,应先开启电源再放入油。

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两相触电是指人同时与两根相线接触造成的触电。

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菜点总成本等于菜点单位成本与毛料成本的乘。

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处在自溶期的畜肉为新鲜肉。

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中国居民平衡膳食宝塔要求成人每日脂肪摄入量不超过25~30克。

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蔬菜和水果中蛋白质含量低,一般不超过2%。

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积极进取即不懈不息,追求发展,争取进步。

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