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用粳米煮粥米与水的比例以1:5为宜。
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糯米的特性是:黏度大,硬度高,涨性大,色泽乳白不透明。
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蒸制花卷和提帽包的加热时间是一样的。
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下剂是指将搓条后的面还,运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。
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