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判断题

乙烯能促进叶绿素的降解,故柑橘用乙烯处理可提前腿绿。

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水果中有机酸含量较多,有呈现出一定酸味,所以水果都是酸性食品。

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果蔬在田间阶段大量施用氮肥,能大大提高产品的质量和耐贮性。

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田间果实疏花疏果的主要作用是增加树冠内膛的通风透光性,让果实着色鲜艳。

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成熟一般发生在树上,完熟一般发生在树下。

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机械伤、高温和冷害等外界因素能抑制乙烯的产生。

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田间热是指果蔬从田间带到贮藏库的潜热,随体温的下降而散发出来的热量。

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一般来说,糖、酸比约为8:0.2或8:0.5的范围,适宜于一般人的口味。

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在0~10℃范围的温度系数往往比其它范围的温度系数的数值大。

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呼吸系数(RQ)值增大,反映产品的呼吸方式在由无氧呼吸向有氧呼吸转变。

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