A.脂肪
B.淀粉
C.蛋白质
D.矿物质

A.不漏馅
B.馅心居中
C.色泽金黄
D.以上都是

A.发淡
B.发暗
C.发黄
D.发亮

A.包、贴、捏
B.擀、包、抻
C.包、叠、捏
D.抻、贴、叠

A.糯性
B.硬性
C.软性
D.甜性

A.大酵面
B.嫩酵面
C.戗酵面
D.小酵面

A.生物膨松面坯
B.物理膨松面坯
C.化学膨松面坯
D.矾碱盐面坯

A.115℃
B.110℃
C.102℃
D.100℃

A.太低
B.太高
C.太小
D.太大

A.绵软
B.均匀
C.干硬
D.膨大

A.蒸汽
B.液体
C.箱体
D.固体