A.湿度
B.环境
C.用具
D.气候

A.乳菌
B.醋菌
C.酸菌
D.醋酸菌

A.纯酵母
B.干酵母
C.液体酵母
D.活性鲜母

A.锅中
B.沸水锅中
C.温水锅中
D.冷水锅中

A.沸水
B.热水
C.50度以上
D.60度以上

A.水温在30度左右
B.水温在40度左右
C.冷水和面
D.掺水量要准确

A.水要分三次掺入
B.水要一次性掺足
C.水要分批掺入
D.水要二次掺入

A.热水要浇匀
B.水温要适当
C.水温要高
D.冷水要浇匀

A.五成
B.六成
C.七成
D.八成

A.三生面
B.二生面
C.四生面
D.五生面

A.冠顶饺
B.月牙蒸饺
C.小笼
D.锅贴