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小钩称主要用于称量油的重量，使重量或投料比例准确。
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铁筷子是用于炸制麻球的工具。
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平底锅一般适用于，煎锅贴，油条，生煎馒头，烙制各种饼类面点。
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任何陶器器皿均可作为微波烹调器皿。
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微波炉像烤炉，蒸箱一样，可以空炉操作。
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电热烘烤炉的使用主要是通过定温、调温、定时的按键来控制温度的。
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蒸汽蒸煮灶，是目前厨房中广泛使用的一种加热设备，一般分为蒸箱和蒸锅。
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点心皮坯所用原料的成本之和，既是点心皮坯的成本。
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在计算点心成本时，必须先计算加工前原料的单位成本，然后才能计算点心成本。
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成本是一个价值范畴，是用成本表现生产中的耗费。
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面点品种的成本指生产点心所用的各种费用之和。
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