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个人卫生要做到“四不”制度。
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不出售腐烂变质的食品，但可以加工有异味的食品。
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在烹调操作时，应用小匙或锅铲试口味，禁止用手接触做好的食品。
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高锰酸钾溶液适合任何餐具消毒。
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蒸汽消毒法与煮沸消毒法相似，只是改用木箱蒸15-20分钟。
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餐具消毒是把“菌从口入”关的重要环节。
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蝇、蛆，旋毛虫等造成污染，属于昆虫造成的食品污染。
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食用被污染的食品后，会引起急性食物中毒。
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