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米粉面团是用稻米作为原料加工调制的。
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糯米粉和粳米粉参河粉用途最广，可以做各种松糕。
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生粉团的特点是可包多卤的馅心，皮薄，馅多，粘糯，吃口润滑。
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生粉团，一般是指先成型后成熟的团子。
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粘质糕成品的特点是粘，韧，软、糯，大多数为甜味或甜馅品种。
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用籼米粉制作发酵点心，要用交叉蓬松法来制作发酵制品。
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松质糕的制作，是将粉料倒入或筛入各种模型中，蒸至成熟。
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松质糕的粉料是以糯米粉和粳米粉各半，加糖水后拌成松散的粉状。
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米粉和杂粮掺合制成的成品，口感软糯，营养价值高。
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米粉也可与土豆泥，胡萝卜泥，豌豆泥等杂粮混合制成面坯。
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米粉和面粉掺合其性质糯滑而有劲，做出成品不易变形。
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