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用籼米粉制作发酵点心，要用交叉蓬松法来制作发酵制品。
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松质糕的制作，是将粉料倒入或筛入各种模型中，蒸至成熟。
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松质糕的粉料是以糯米粉和粳米粉各半，加糖水后拌成松散的粉状。
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米粉也可与土豆泥，胡萝卜泥，豌豆泥等杂粮混合制成面坯。
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对
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米粉和面粉掺合其性质糯滑而有劲，做出成品不易变形。
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松质糕品种有定胜糕、黄松糕。
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对
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松质糕品种有定胜糕、豆沙方糕。
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对
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松质糕品种有定胜糕、松糕。
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对
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湿磨粉，因含水量大，易变质，不易于保管。
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