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1、味美爽口 2、清凉不腻 3、制法精细 4、点缀漂亮 5、种类繁多 6、营养丰富
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问答题
1、冷菜沙司 2、点心沙司 3、热菜沙司
1、增加菜点的色泽 2、增加菜点的香味 3、确定或增加菜点的口味 4、美化菜点的造型 5、改善菜点的口感
1、西餐基础汤以动物原料为主,不混合。 2、中餐分荤汤、素汤,西餐荤素一起。 3、西餐基础汤加调味品,中餐基础汤不加。
1、选料精致 2、冷水下锅一次性加足 3、控制火候 4、水与原料比例(1:3) 5、不要去浮油,要盖锅盖。
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